日本酒度

日本酒のラベルには特定名称・精米歩合・日本酒度・酸度・使用米・アルコール度数など、選ぶ際の判断材料になる情報が数多く並んでいます。それぞれの項目が何を意味し、味わいにどう影響するのかを1つずつ整理し、精米歩合や日本酒度の見方など、より詳しい個別の解説記事へのリンクもまとめて紹介します。

日本酒度がプラスなら辛口、マイナスなら甘口という説明はよく見かけますが、実は酸度との組み合わせによって体感する甘辛は大きく変わります。真澄純米吟醸辛口生一本や紀土純米酒など実際の日本酒度・酸度の数値を例に、日本酒度だけで甘辛を判断すると失敗する理由と、正しい見方をわかりやすく解説します。