燗酒

燗酒に向く日本酒を、山廃・生酛の純米酒を中心に8本比較しました。天狗舞・加賀鳶・宗玄など石川の燗酒や、熟成させた燗誂、不老泉 旨燗まで、一升瓶の実勢価格・精米歩合・おすすめの燗温度で選べます。燗上がりする酒の見分け方と、家庭で使える酒燗器も紹介します。

燗酒には雪冷え5℃から飛び切り燗55℃まで、5℃刻みで10段階の温度帯があり、それぞれに雅な呼び名がつけられています。純米酒や本醸造など燗にすると味が開く酒質タイプの見分け方、菊水や一ノ蔵など実際の商品を例に、温度によって香りと味わいがどう変化するかを実践的に解説します。

おでんに合う日本酒は、だしの旨味を邪魔しない穏やかなタイプです。さけのわの味わい6軸データをもとに、練り物・大根・卵など具材別の合わせ方と、鍋のそばで楽しむ燗酒の温度帯を、Amazonで買える梵 吟撰 純米大吟醸と八海山 清酒の2銘柄とあわせて、選び方をわかりやすく解説します。

うなぎの蒲焼は脂とタレの甘みが強いため、コクと旨味のある芳醇な日本酒が負けずに寄り添います。さけのわの味わい6軸データをもとに、うな重・うな丼・肝焼きまで、蒲焼のタレに合う具体的な銘柄と燗酒での楽しみ方を、Amazonで購入できる商品とあわせて詳しく解説します。