生詰め

生酒・生詰め・生貯蔵酒はいずれも日本酒ですが、出荷までに火入れ（加熱殺菌）を何回、どの段階で行うかによって分類が異なります。しぼりたてのフレッシュな香りが魅力の生酒から、貯蔵でまろやかになった生詰めまで、風の森や菊水しぼりたて生原酒など実際の商品を例に味わいの違いをわかりやすく解説します。