酸味系

栃木・せんきんが雄町米と鬼怒川伏流水で仕込む仙禽 モダン壱式（720ml・¥3,000前後）。マスカットのような華やかな香りと甘酸っぱいバランスが特徴の生もと仕込み純米酒。さけのわの味わい6軸と蔵元公表スペックをもとに、オーガニックナチュールとの違いや選び方、合わせたい料理を解説する。