特定名称

日本酒のラベルには特定名称・精米歩合・日本酒度・酸度・使用米・アルコール度数など、選ぶ際の判断材料になる情報が数多く並んでいます。それぞれの項目が何を意味し、味わいにどう影響するのかを1つずつ整理し、精米歩合や日本酒度の見方など、より詳しい個別の解説記事へのリンクもまとめて紹介します。

日本酒のラベルにある精米歩合は、数字が小さいほど米をよく磨いているという意味です。純米大吟醸は50%以下、本醸造は70%以下など特定名称ごとの対応関係と、削るほど雑味が減り香りが立つ理由を、獺祭純米大吟醸45や紀土純米酒など実際にAmazonで買える商品の精米歩合を例に、初心者にもわかりやすく解説します。

純米・吟醸・大吟醸・本醸造の違いは、精米歩合の基準と醸造アルコールを添加するかどうかで決まります。特定名称酒8種類の精米歩合の対応をまとめた一覧表と、獺祭や一ノ蔵本醸造など実際にAmazonで買える商品を例に、ラベルを見ただけで自分の好みに合う1本を選べるようになる基準を解説します。